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光影里的味觉诱惑,那些惊艳了生活的法国美食

2018-11-16 16:27:39 | 阅读:861

三伏天的昼夜,把人憋闷得像一只怪曽,宅,或许是最好的避暑方式。


但对于有追求的青年来说,宅也要宅出点品味,宅出点情调来呀,那就吃着美食看电影吧。



美食与电影联系在一起,总能填补人们生活的空白,带给人们更多的情趣。这个夏天,美食和电影更配哦~~


现在就让我们一起踏上这艺术与美味的终极之旅,赴一场视觉和味觉的双重,品味那些电影里惊艳过我们的法国味道。


《料理鼠王》和Ratatouille


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唯有美食和梦想不可辜负啊!一个由老鼠演绎的法国美食梦想,世界上简直没有比这个更励志的事了。


有的网友将“Ratatouille”翻译成“蹩脚的炖菜”,人家的中文译名明明就是“普罗旺斯炖菜”才比较准确嘛。


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这道菜起源于法国南部的普罗旺斯地区,是当地人们为庆祝蔬菜丰收而创造出来的,在南法他们通常称这道菜叫“Valentine”。


1976年法国名厨Michel Guerard把这道菜做了些变化取名叫“Confit byaldi”。烹饪没有一定之规,只要有西红柿,洋葱,再加入其他蔬菜,合锅炒制,再用胡椒和红酒调味即可。听起来倒也简单,当影片最后,小老鼠用一道完美的Ratatouille打动了冰冷的美食家Ego时,他脑海里浮现的童年场景已经告诉了我们一个道理:Simple is best。


《朱莉与朱莉娅》和Boeuf Bourguignon


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这部由Meryl Streep主演的电影不仅可以让人从中感到浓浓的温情,也让更多人记住了梅姨的拿手好菜Boeuf Bourguignon。


这道菜的名字来源于它主料中的两样勃艮第特产:红酒和夏洛莱牛肉。随性的法国人还会根据自己的口味加入胡萝卜,土豆,蘑菇和肥猪肉丁。


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这道菜的做法被记载在朱莉娅《精通法国烹饪的艺术》一书当中,广受人们的欢迎。


《绝代艳后》和Macaron


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出演《蜘蛛侠》系列的“蜘蛛女”Kirsten Dunst在片中演绎了法国王后玛丽·安托瓦内特的传奇一生。


影片中不仅展现了法国大革命前凡尔赛宫内种种的颓废、奢靡与阴谋,更是让人们从视觉上对法国的精致点心Macaron留下了极为惊艳的印象。


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Macaron常常被误传为“少女的酥胸”,实际上这种说法最早来自台湾美食作家谢忠道先生谈论Macaron的文章《性感小圆饼》,里面提到有法国人形容macaron做得极好时,口感宛如少女的酥胸。


《美味情缘》和butter、butter and butter


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就凭Catherine的卖力演出也要推荐这部片子~


改编自德国影片《美味关系》,好莱坞影片《美味情缘》几乎保留了所有情节,并用好莱坞擅长的变现方式,以及片中精致的法餐与丰盛的意餐共同组成了影片温暖而轻松的色调。


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这部电影让我们发现,以用料取胜的法国菜除了鹅肝和松露,还有黄油。


如凯瑟林·泽塔·琼斯在片中所说的那样,法国菜的三大关键词就是butter,butter and butter。


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“法国人是为吃而生存”,这句话将法国人讲究吃的艺术形容得入木三分。


从这些电影中不难看出,法国人一向拥有严肃的“治餐”态度,而选料广泛、加工精细、烹调考究、重视调味等特点也逐渐形成了法餐严谨浪漫的“烹饪哲学”。



彩蛋

法语版Boeuf Bourguignon制作过程,你get到了烹饪技巧么?


 Boeuf Bourguignon


Le bœuf bourguignon est une estouffade de bœuf cuisinée au vin rouge de Bourgogne et accompagnée en garniture de champignons, petits oignons, et lardons. Néanmoins, les variations de garniture sont multiples. Des carottes ou des pommes de terre peuvent y être ajoutées par exemple.


Plat principal
Très facile : Moyen : Préparation : 10 mn
Cuisson : 60 mn

Ingrédients (Pour 6 personnes):
- 800 g de boeuf pour bourguignon
- 100 g de lardons
- 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile
- 2/3 de litre de vin rouge
- 2 oignons
- ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 250 g de champignons de Paris (en boîte)



Préparation :
Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans l’huile ou le beurre.
Ajouter les oignons coupés en petits morceaux.
Ajouter la boîte de champignons.
Saupoudrer de farine.
Mélanger.
Laisser dorer un instant.
Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande.
Saler et poivrer.
Ajouter l’ail et le bouquet garni.
Fermer la cocotte minute.
Laisser cuire doucement 60 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.





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