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不可错过的法国美食三大将:红酒、奶酪、甜品

2018-11-16 16:12:02 | 来源: | 阅读:1234

有人说,世界上有两个美食大国:中国与法国。

其实这么说也不无道理,毕竟中国菜系与法国菜系同被列入世界三大菜系。而剩下的一个土耳其菜系,其实主要是面向清真国家。

而中餐与法餐,一个吸收千年精华,一个追求精致完美。

对于法餐,有人说,去了法国,最不容错过的三大将就是:红酒、奶酪和甜品。

今天我们就来看看,这三大将到底有多重要!

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红酒

提起红酒,我想不论哪里的人脑海里想到的都是法国吧!但法国红酒又为什么能够享誉全球呢?

在知乎上,有人是这么分析的:

从历史方面分析:公元前600年左右,希腊人带着葡萄籽和种植技术来到了法国;公元前51年葡萄树种植在高卢地区进行;公元3世纪,葡萄酒市场供不应求,开始大规模的葡萄酒酿制;中世纪时,法国的葡萄酒已成为主要的出口货物。

从制度方面分析:拿破仑三世制定了严格的葡萄酒等级制度,将法国的所有酒庄氛围5个等级,保证了酒庄酿制葡萄酒的品质,这个制度沿袭至今,被其他很多国家效仿,成为保证葡萄酒品质的法律保障。

从先天性来分析:法国的独特地理位置造就了好的葡萄酒生产。法国的葡萄品种十分丰富,为葡萄酒酿制提供了有利条件,另外它的气候、土壤、湿度、管理技术和酿造技术都为法国酿制葡萄酒提供了好的环境。

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奶酪

法国奶酪闻名于世,在法国人的餐桌上,也绝对少不了奶酪。在法国,光是通过官方规定的奶酪种类就有 345 种,每块奶酪都有独特的个性,无怪乎有人曾说在法国,从1月1日到12月31日,每天都可以吃到不一样的奶酪。

奶酪的本质是由气候,地理环境,牧草,牛羊的不同来决定。而奶酪质地风味,则微妙地受到酵母、容器、制作方式、熟成的时间等条件的影响。

在靠海的诺曼底,牛羊吃了略有海咸味的牧草,诞生了与众不同的乳制品,内陆牧草稀少的地方便以山羊奶酪闻名。

牛羊在春夏期间吃了肥沃的牧草,泌乳量充沛,牧农家除了加工饮用,也制作成各式奶酪,以便储藏过冬。每逢秋季,便是奶酪慢慢变黄的时间,美食家公认这时候的奶酪质地最好,口感也最迷人,香甜美味,欲罢不能。

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甜品

去过法国的人都知道,那里的人对甜品的迷恋和追求,有时到了无以复加的地步。无论是慕斯、马卡龙、舒芙里,还是拿破仑、欧培拉、玛德琳,亦或是舒芙蕾、勃朗峰、闪电泡芙,都让人们有着难以忘怀的魔力。

在法国,一个最普通的城市中一条最普通的街道上,一家最普通的小甜品店里的甜点都会让你觉得异常的香甜可口。

除此之外,更有近两年在国内也非常火热的面包,法棍与羊角面包同样让人们喜爱非常。法棍之于法国,就相当于米饭之于中国。

那里的人们,对于传统手工业有一份特别的坚持,向往于追求艺术的极致,因此,用手艺缔造出了一个全球不二的烘焙帝国!

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就连法国人自己也说:只消一方上好的农庄奶酪,再搭配一杯葡萄佳酿及一块刚出炉的面包,即是人间至高无上的享受。


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